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Feijoada de Feijão Branco Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Uma versão clássica e rica da feijoada, utilizando feijão branco como base, com uma seleção de carnes de porco salgadas e defumadas, cozida lentamente para desenvolver sabores profundos.
Ingredientes
- Feijão branco500g
- Carne seca200g
- Costelinha de porco salgada200g
- Paio150g
- Linguiça calabresa150g
- Toucinho defumado100g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Folhas de louro2
- Laranja1
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Dessalgue as carnes salgadas (carne seca, costelinha) em água fria, trocando a água várias vezes.
- 2
Em uma panela grande, cozinhe o feijão branco com água nova e as folhas de louro até ficar macio.
- 3
Em outra panela, cozinhe as carnes salgadas e o toucinho até ficarem macias. Escorra e reserve o caldo.
- 4
Corte o paio e a linguiça em rodelas.
- 5
Em uma panela separada, refogue a cebola e o alho em um pouco de gordura. Adicione o paio e a linguiça e doure.
- 6
Junte o feijão cozido, as carnes cozidas e o refogado na panela do feijão. Adicione o caldo reservado das carnes, se necessário, para cobrir tudo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até os sabores se misturarem e o caldo engrossar.
- 7
Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
- 8
Sirva quente, acompanhado de rodelas de laranja para neutralizar a gordura.
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