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Feijoada Vegetariana com Toque Baiano
80% autêntica · Brasileira
Uma variação da feijoada vegetariana inspirada nos sabores da Bahia, incorporando dendê, pimenta e outros temperos regionais para um toque exótico e vibrante.
Ingredientes
- Feijão preto500g
- Tofu defumado200g
- Cebola grande1
- Alho4 dentes
- Folhas de louro2
- Quiabo200g
- Pimenta dedo de moça1
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Coentro fresco picado1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra e lave.
- 2
Cozinhe o feijão em panela de pressão com água suficiente para cobrir, adicionando as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão esteja macio.
- 3
Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola e o alho. Corte o tofu defumado em cubos. Limpe e corte o quiabo em rodelas. Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique finamente.
- 4
Em uma panela separada, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione o tofu defumado e doure levemente.
- 6
Junte o quiabo e a pimenta dedo de moça picada. Refogue por alguns minutos.
- 7
Quando o feijão estiver cozido, adicione o refogado de legumes e tofu à panela do feijão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, para os sabores se misturarem.
- 8
Adicione o coentro fresco picado nos últimos minutos de cozimento.
- 9
Sirva a feijoada quente, com um fio extra de azeite de dendê, se desejar.
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