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Feijoada de Cogumelos Clássica
Prato tradicional · Brasileira
Uma versão vegetariana da tradicional feijoada brasileira, utilizando uma variedade de cogumelos para replicar a textura e o sabor rico do prato original. Servida com acompanhamentos clássicos.
Ingredientes
- Feijão preto500g
- Cogumelos variados (shiitake, portobello, paris, shimeji)600g
- Cebola grande picada1
- Alho picado4 dentes
- Folhas de louro2
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)a gosto
- Laranja em rodelas (para servir)1
- Arroz branco cozido (para servir)4 xícaras
- Couve refogada (para servir)1 maço
- Farofa (para servir)1 xícara
Passos
- 1
Deixe o feijão preto de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra e lave.
- 2
Em uma panela de pressão, cubra o feijão com água fresca (cerca de 3 dedos acima do feijão) e adicione as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão esteja macio.
- 3
Enquanto o feijão cozinha, limpe e corte os cogumelos em fatias grossas ou pedaços. Reserve alguns cogumelos fatiados finamente para refogar separadamente, se desejar uma textura extra.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- 5
Adicione os cogumelos cortados à panela e cozinhe até dourarem e liberarem sua água. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Quando o feijão estiver cozido e macio, retire as folhas de louro. Adicione o refogado de cogumelos ao feijão cozido. Se o caldo estiver muito ralo, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para engrossar.
- 7
Cozinhe em fogo baixo por mais 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e o caldo engrosse. Ajuste o sal e a pimenta.
- 8
Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja. Polvilhe com cheiro-verde fresco.
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