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Moussaka de Abobrinha com Molho de Lentilhas
60% autêntica · Mediterrânea Criativa
Uma variação vegetariana e mais leve da moussaka, substituindo a berinjela por abobrinha e o molho de carne por um rico molho de lentilhas, mantendo a cobertura cremosa de béchamel.
Ingredientes
- Abobrinha1.2 kg
- Lentilhas cozidas400 g
- Cebola picada1 grande
- Cenoura picada1 média
- Alho picado3 dentes
- Tomate pelado picado400 g
- Caldo de legumes200 ml
- Orégano seco1 colher de chá
- Manteiga50 g
- Farinha de trigo50 g
- Leite vegetal (amêndoa ou aveia)500 ml
- Azeite de oliva50 ml
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
Passos
- 1
Corte as abobrinhas em rodelas de 1 cm. Grelhe ou doure em frigideira com um fio de azeite. Reserve.
- 2
Refogue a cebola, cenoura e alho em azeite. Adicione o tomate picado, as lentilhas cozidas, o caldo de legumes e o orégano. Cozinhe por 20 minutos, até o molho encorpar.
- 3
Prepare o béchamel vegetal: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Em um refratário, monte camadas de abobrinha e molho de lentilhas. Repita as camadas.
- 5
Cubra com o molho béchamel vegetal.
- 6
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, até dourar.
- 7
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
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