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Moussaka Grega Tradicional
Prato tradicional · Grega
A classic Greek moussaka, featuring layers of eggplant, a rich lamb or beef ragu, and a creamy béchamel sauce, baked to golden perfection. This is the quintessential comfort food of Greece.
Ingredientes
- Berinjela1.5 kg
- Carne moída (cordeiro ou boi)1 kg
- Cebola picada2 grandes
- Alho picado4 dentes
- Tomate pelado picado800 g
- Vinho tinto seco200 ml
- Canela em pau1
- Folha de louro2
- Azeite de oliva150 ml
- Manteiga100 g
- Farinha de trigo100 g
- Leite integral1 litro
- Ovos3
- Noz-moscada ralada1 pitada
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
Passos
- 1
Fatie as berinjelas em rodelas de 1 cm, salgue e deixe descansar por 30 minutos para liberar o excesso de água. Seque com papel toalha.
- 2
Frite as rodelas de berinjela em azeite até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- 3
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne moída e doure.
- 4
Junte o tomate picado, o vinho tinto, a canela, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até o molho engrossar.
- 5
Prepare o béchamel: derreta a manteiga em outra panela, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar.
- 6
Retire o béchamel do fogo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe esfriar um pouco e misture os ovos, um a um.
- 7
Em um refratário grande, monte a moussaka em camadas: uma camada de berinjela, uma camada de molho de carne, e repita. Termine com uma camada de molho de carne.
- 8
Cubra com o molho béchamel e espalhe uniformemente.
- 9
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45-60 minutos, ou até dourar e borbulhar.
- 10
Deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir.
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