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Nhoque de Ricota com Molho de Limão e Aspargos
70% autêntica · Contemporânea
Uma variação criativa do nhoque de ricota, combinando a leveza da massa com um molho cítrico de limão e a crocância dos aspargos frescos.
Ingredientes
- Ricota fresca500g
- Ovo1 unidade
- Farinha de trigo150g
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Aspargos frescos200g
- Suco de limão siciliano3 colheres de sopa
- Raspas de limão siciliano1 colher de chá
- Creme de leite fresco100ml
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Salsinha picada2 colheres de sopa
Passos
- 1
Prepare a massa do nhoque de ricota como na receita tradicional, misturando ricota, ovo, sal, pimenta e farinha.
- 2
Modele e cozinhe os nhoques em água fervente com sal.
- 3
Enquanto os nhoques cozinham, lave e corte os aspargos em pedaços de cerca de 3 cm, descartando a parte dura do talo.
- 4
Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie os aspargos por cerca de 3-4 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
- 5
Adicione o creme de leite fresco, o suco de limão e as raspas de limão à frigideira. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Cozinhe o molho em fogo baixo por 2 minutos, até engrossar levemente.
- 7
Escorra os nhoques cozidos e adicione-os à frigideira com o molho de limão e aspargos. Misture delicadamente.
- 8
Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha picada.
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