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Pastel de Chaves Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
O autêntico Pastel de Chaves, um salgado folhado crocante recheado com uma mistura suculenta de carne de vaca picada e cebola, temperado com especiarias.
Ingredientes
- Farinha de trigo500g
- Manteiga sem sal250g
- Gemas de ovo2
- Água fria100ml
- Carne de vaca picada300g
- Cebolas médias2
- Azeite2 colheres de sopa
- Louro1 folha
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Noz-moscada ralada1 pitada
- Ovo para pincelar1
Passos
- 1
Para a massa folhada: misture a farinha com a manteiga fria em cubos até obter uma textura arenosa. Adicione as gemas e a água fria, amasse até formar uma bola. Leve ao frigorífico por 30 minutos.
- 2
Estenda a massa e dobre-a várias vezes (técnica de dobragem de massa folhada). Repita o processo 3-4 vezes, refrigerando entre cada dobra.
- 3
Para o recheio: refogue as cebolas picadas em azeite. Adicione a carne picada e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada.
- 4
Deixe o recheio arrefecer completamente.
- 5
Estenda a massa folhada finamente. Corte discos ou retângulos.
- 6
Coloque uma porção do recheio arrefecido no centro de cada disco/retângulo.
- 7
Dobre a massa sobre o recheio, selando bem as bordas para formar uma meia-lua ou um pastel. Pincele com ovo batido.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
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