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Pudim Abade de Priscos com Laranja
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do Pudim Abade de Priscos, onde a doçura do vinho do Porto é complementada pelo aroma cítrico da laranja, resultando num pudim com um toque refrescante.
Ingredientes
- Açúcar500g
- Gemas de ovo12
- Vinho do Porto150ml
- Sumo de laranja50ml
- Raspas de laranja1
- Água100ml
- Toucinho entremeado150g
- Canela em pau1
Passos
- 1
Prepare a calda: Leve ao lume 250g de açúcar com 100ml de água, a casca de limão (opcional) e a canela em pau. Deixe ferver até obter uma calda dourada.
- 2
Unte uma forma com a calda e reserve.
- 3
Corte o toucinho em cubos pequenos e frite-o até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve a gordura.
- 4
Numa tigela, bata as gemas com o restante açúcar (250g), o vinho do Porto, o sumo de laranja e as raspas de laranja.
- 5
Adicione a gordura do toucinho à mistura de gemas e mexa bem.
- 6
Leve ao lume uma panela com água para o banho-maria. Coloque a forma dentro da panela.
- 7
Verta a mistura na forma e coza em banho-maria, em forno pré-aquecido a 160°C, por cerca de 60-75 minutos, ou até o pudim estar firme.
- 8
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- 9
Sirva o pudim frio, decorado com os cubos de toucinho crocante e raspas de laranja cristalizadas.
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