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Pudim Abade de Priscos Rápido
75% autêntica · Portuguesa
Uma versão simplificada do Pudim Abade de Priscos, que reduz o tempo de preparação e cozedura, mantendo o sabor característico, mas com uma textura ligeiramente menos densa.
Ingredientes
- Açúcar400g
- Gemas de ovo8
- Vinho do Porto150ml
- Água100ml
- Toucinho fumado100g
- Essência de baunilha1 colher de chá
Passos
- 1
Prepare a calda: Leve ao lume 200g de açúcar com 100ml de água. Deixe caramelizar até dourar.
- 2
Unte uma forma com a calda e reserve.
- 3
Corte o toucinho em cubos pequenos e frite-o até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve a gordura.
- 4
Numa tigela, misture as gemas com o restante açúcar (200g), o vinho do Porto e a essência de baunilha.
- 5
Incorpore a gordura do toucinho à mistura.
- 6
Leve ao lume uma panela com água para o banho-maria. Coloque a forma dentro da panela.
- 7
Verta a mistura na forma e coza em banho-maria, em forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 45-55 minutos.
- 8
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- 9
Sirva o pudim frio, decorado com o toucinho crocante.
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