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Molotof Tradicional Português
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico pudim de ovos leve e aerado, cozido em banho-maria, com uma cobertura caramelizada dourada.
Ingredientes
- Ovos6
- Açúcar200g
- Água50ml
- Raspa de limão1
Passos
- 1
Separe as gemas das claras. Reserve as gemas.
- 2
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
- 3
Numa panela, leve o açúcar e a água ao lume até obter um fio fino (calda).
- 4
Verta a calda em fio sobre as claras em castelo, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e firme.
- 5
Incorpore delicadamente as gemas e a raspa de limão ao merengue.
- 6
Despeje a mistura numa forma caramelizada (ou prepare a forma com caramelo).
- 7
Leve a cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar firme.
- 8
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
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