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Risoto Rápido de Cogumelos
70% autêntica · Italiana Adaptada
Uma versão simplificada e mais rápida do risoto de cogumelos, utilizando cogumelos secos reidratados e um método de cozimento ligeiramente acelerado.
Ingredientes
- Arroz Carnaroli ou Arbóreo300g
- Cogumelos secos (porcini)30g
- Cebola picada1/2 média
- Alho picado1 dente
- Caldo de legumes quente1L
- Manteiga sem sal30g
- Queijo Parmesão ralado60g
- Azeite de oliva1 colher de sopa
- Salsinha fresca picada1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Reidrate os cogumelos secos em água morna por 20 minutos. Escorra, pique e reserve a água coada.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 3
Adicione o arroz e toste por 1 minuto.
- 4
Adicione a água reservada dos cogumelos e deixe evaporar.
- 5
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo. Adicione os cogumelos picados na metade do cozimento. Cozinhe por cerca de 15-18 minutos, até o arroz ficar al dente.
- 6
Retire do fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Mexa bem para cremosidade.
- 7
Tempere com sal e pimenta. Sirva com salsinha picada.
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