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Espaguete à Bolonhesa com Cogumelos e Pancetta
80% autêntica · Italiana
Uma variação rica e saborosa do clássico à bolonhesa, adicionando a profundidade dos cogumelos frescos e o sabor salgado da pancetta.
Ingredientes
- Espaguete400g
- Carne moída (bovina)400g
- Pancetta em cubos100g
- Cogumelos frescos fatiados200g
- Cebola picada1 média
- Cenoura picada1/2 média
- Aipo picado1/2 talo
- Alho picado2 dentes
- Tomate pelado em lata800g
- Caldo de carne1 xícara
- Vinho branco seco1/2 xícara
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Salsinha fresca picadapara guarnecer
Passos
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe até ficar crocante. Retire a pancetta com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
- 2
Adicione a cebola, cenoura e aipo à gordura da pancetta e refogue até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem e liberarem sua água, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os pedaços, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 5
Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- 6
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela. Deixe evaporar por 2 minutos.
- 7
Adicione os tomates pelados (amassados), o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe lentamente por pelo menos 1.5 horas, mexendo ocasionalmente.
- 9
Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem.
- 10
Misture o espaguete cozido com o molho. Adicione a pancetta reservada e misture.
- 11
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada.
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