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Sopa Cremosa de Cogumelos Selvagens com Azeite Trufado
80% autêntica · Italiana
Uma versão gourmet da sopa de cogumelos, utilizando uma mistura de cogumelos selvagens e finalizada com um fio de azeite trufado para um aroma e sabor sofisticados.
Ingredientes
- Cogumelos selvagens frescos (porcini, chanterelle, shiitake)500g
- Cebola picada1
- Alho picado2 dentes
- Manteiga2 colheres de sopa
- Caldo de cogumelos ou vegetal1 litro
- Creme de leite fresco150ml
- Vinho branco seco100ml
- Azeite trufado1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Raminho de alecrim para guarniçãoopcional
Passos
- 1
Limpe e fatie os cogumelos.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia.
- 3
Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- 4
Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem.
- 5
Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- 6
Adicione o caldo de cogumelos ou vegetal. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- 7
Retire do fogo. Use um mixer de imersão para bater a sopa até ficar cremosa.
- 8
Volte ao fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco e aqueça suavemente. Ajuste os temperos.
- 9
Sirva quente, regada com azeite trufado e guarnecida com um raminho de alecrim, se desejar.
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