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Risoto de Limão Siciliano Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Um risoto cremoso e aromático, com o sabor vibrante do limão siciliano, preparado com arroz arbóreo, vinho branco e queijo parmesão.
Ingredientes
- Arroz Arbóreo300g
- Caldo de Legumes1.5L
- Limão Siciliano2 unidades
- Cebola Média1 unidade
- Vinho Branco Seco150ml
- Manteiga Sem Sal50g
- Queijo Parmesão Ralado80g
- Azeite de Oliva Extra Virgem2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do Reino Moída na Horaa gosto
- Salsinha Fresca Picadapara guarnecer
Passos
- 1
Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3
Adicione o arroz Arbóreo e toste por 1-2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente transparentes nas bordas.
- 4
Despeje o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido.
- 5
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido al dente.
- 6
Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado, raspas de 1 limão siciliano e o suco de meio limão. Misture vigorosamente para criar uma textura cremosa (mantecatura).
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se necessário, adicione mais suco de limão para ajustar a acidez.
- 8
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha picada e raspas de limão.
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