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Rubacão Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um prato clássico e reconfortante do Nordeste brasileiro, o Rubacão é um cozido cremoso de arroz, feijão verde, carne de sol e queijo coalho, resultando em uma textura rica e sabor inconfundível.
Ingredientes
- Arroz2 xícaras
- Feijão verde1 xícara
- Carne de sol500g
- Queijo coalho200g
- Cebola1 unidade média
- Alho3 dentes
- Coentro frescoa gosto
- Manteiga de garrafa2 colheres de sopa
- Águasuficiente
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Cozinhe o feijão verde em água com sal até ficar macio. Reserve a água do cozimento.
- 2
Dessalgue e cozinhe a carne de sol até ficar macia. Desfie ou corte em cubos pequenos.
- 3
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa.
- 4
Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
- 5
Junte o feijão verde cozido, a carne de sol e cubra com a água do cozimento do feijão e mais água, se necessário, para cozinhar o arroz.
- 6
Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o caldo engrossar, mexendo ocasionalmente para não grudar.
- 7
Adicione o queijo coalho em cubos e mexa até derreter parcialmente, criando uma textura cremosa.
- 8
Ajuste o sal e a pimenta do reino.
- 9
Sirva quente, polvilhado com coentro fresco.
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