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Sandes de Leitão Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A sandes clássica de leitão, com pão rústico e a carne suculenta e crocante do leitão assado lentamente, temperada com sal e pimenta.
Ingredientes
- Leitão inteiro1 (aprox. 5-7 kg)
- Sal grossoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águaq.b.
- Pão rústico (tipo pão alentejano ou broa)4 unidades
Passos
- 1
Prepare o leitão: tempere o interior e exterior com sal grosso e pimenta preta. Se desejar, pode fazer uma marinada simples com água e sal para injetar na carne.
- 2
Asse o leitão em forno a lenha ou convencional a baixa temperatura (aprox. 140-160°C) por várias horas, regando ocasionalmente com água para manter a humidade. Nos últimos 30-45 minutos, aumente a temperatura para 200-220°C para obter a pele crocante.
- 3
Deixe o leitão descansar por cerca de 30 minutos após sair do forno.
- 4
Desfie ou corte a carne do leitão em pedaços generosos, garantindo que inclui pele crocante.
- 5
Corte os pães rústicos ao meio e aqueça-os ligeiramente.
- 6
Recheie generosamente os pães com a carne de leitão.
- 7
Sirva imediatamente.
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