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Chanfana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um guisado rico e saboroso de cabrito ou borrego, cozinhado lentamente em vinho tinto com ervas aromáticas.
Ingredientes
- Cabrito ou Borrego em pedaços1.5 kg
- Vinho Tinto1.5 L
- Cebolas grandes3
- Dentes de Alho1 cabeça
- Folhas de Louro3
- Pimenta preta em grão1 colher de sopa
- Sala gosto
- Azeite100 ml
- Águaq.b.
Passos
- 1
Numa tigela grande, tempere a carne com sal e pimenta em grão.
- 2
Adicione as cebolas cortadas em rodelas grossas, os dentes de alho esmagados e as folhas de louro.
- 3
Regue tudo com o vinho tinto e o azeite. Deixe marinar por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro).
- 4
Transfira a carne e os temperos para um alguidar de barro ou panela de ferro fundido.
- 5
Cubra com o líquido da marinada. Se necessário, adicione um pouco de água para cobrir a carne.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 3 a 4 horas, ou até a carne ficar muito tenra e a desfazer-se.
- 7
Durante o cozimento, vire a carne ocasionalmente. Se o molho secar demasiado, adicione um pouco mais de água.
- 8
Retifique o sal e a pimenta antes de servir.
- 9
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou pão rústico.
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