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Caldo de Feijão Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um caldo reconfortante e robusto, feito com feijão cozido lentamente, chouriço, toucinho e vegetais aromáticos. Perfeito para dias frios.
Ingredientes
- Feijão branco300g
- Chouriço100g
- Toucinho fumado50g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Cenoura1 média
- Aipo1 talo
- Folha de louro1
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorra o feijão e coloque-o numa panela grande com água fresca. Adicione a folha de louro e cozinhe até ficar macio (cerca de 1-1.5 horas). Reserve o feijão e o caldo.
- 3
Pique a cebola, o alho, a cenoura e o aipo.
- 4
Corte o chouriço e o toucinho em cubos pequenos.
- 5
Numa panela separada, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o toucinho e cozinhe até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve a gordura.
- 6
Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 7
Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Adicione o chouriço e cozinhe por 2-3 minutos.
- 9
Junte o feijão cozido e o caldo reservado à panela com os vegetais e o chouriço. Se necessário, adicione mais água para cobrir todos os ingredientes.
- 10
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 11
Retire cerca de 1/3 do feijão e amasse-o com um garfo ou passe pelo passe-vite para engrossar o caldo. Volte a juntar o feijão amassado à panela.
- 12
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Adicione o toucinho crocante reservado.
- 13
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar.
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