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Sarapatel de Frango com Toque Baiano
50% autêntica · Brasileira
Uma releitura criativa do sarapatel, utilizando miúdos de frango e incorporando temperos característicos da culinária baiana, como dendê e leite de coco, para um sabor exótico.
Ingredientes
- Miúdos de frango (fígado, moela, coração)700g
- Cebola picada1 unidade grande
- Alho picado3 dentes
- Tomate picado2 unidades
- Pimentão vermelho picado1/2 unidade
- Leite de coco200ml
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Coentro picado1/2 maço
- Pimenta malagueta picada (opcional)1 unidade
- Colorau1 colher de chá
- Cominho em pó1 colher de chá
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Sala gosto
- Água ou caldo de frango1 xícara
Passos
- 1
Limpe e corte os miúdos de frango em pedaços menores. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e doure a cebola e o alho.
- 3
Adicione os miúdos de frango e doure por todos os lados. Se usar moela, cozinhe por mais tempo até amaciar.
- 4
Acrescente o tomate picado, o pimentão, o colorau e o cominho. Refogue por alguns minutos.
- 5
Adicione a água ou caldo de frango e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar, adicione a pimenta malagueta picada.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que os miúdos estejam macios e o molho tenha encorpado. Mexa ocasionalmente.
- 7
Desligue o fogo e incorpore o coentro picado. Ajuste os temperos.
- 8
Sirva quente, preferencialmente com arroz branco.
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