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Vatapá de Frango com Toque Baiano
60% autêntica · Brasileira
Uma variação criativa do vatapá, substituindo o camarão por frango desfiado e incorporando elementos baianos como o azeite de dendê e leite de coco.
Ingredientes
- Peito de frango cozido e desfiado300g
- Pão amanhecido300g
- Leite de coco400ml
- Azeite de dendê80ml
- Cebola picada1 média
- Alho picado3 dentes
- Tomate picado sem pele e sementes1
- Coentro fresco picado1/2 maço
- Amendoim torrado e moído40g
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Deixe o pão amanhecido de molho no leite de coco por cerca de 20 minutos.
- 2
Em uma panela, aqueça metade do azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- 3
No liquidificador, bata o pão amolecido com o leite de coco, o refogado, o amendoim moído, sal e pimenta até obter uma pasta lisa.
- 4
Volte a mistura para a panela. Adicione o frango desfiado e o restante do azeite de dendê.
- 5
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 25-30 minutos, até o vatapá engrossar e ficar cremoso. Ajuste os temperos.
- 6
Incorpore o coentro fresco picado.
- 7
Sirva quente, idealmente com arroz branco.
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