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Xinxim de Galinha Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico prato baiano, o Xinxim de Galinha é um ensopado rico e saboroso feito com frango, camarão seco, amendoim, castanha de caju, azeite de dendê e temperos.
Ingredientes
- Frango em pedaços1 kg
- Camarão seco defumado100 g
- Amendoim torrado e moído1/2 xícara
- Castanha de caju torrada e moída1/2 xícara
- Cebola picada1 grande
- Alho picado4 dentes
- Tomate picado2 médios
- Coentro fresco picado1/2 xícara
- Azeite de dendê1/4 xícara
- Leite de coco1 xícara
- Suco de limão2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Água1 xícara
Passos
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure o frango. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 4
Adicione o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- 5
Junte o camarão seco, o amendoim moído e a castanha de caju moída. Misture bem.
- 6
Volte o frango para a panela. Adicione o leite de coco, a água e o suco de limão.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 40 minutos, ou até o frango estar bem cozido e o molho ter engrossado.
- 8
Incorpore o azeite de dendê e o coentro picado. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 9
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco.
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