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Sopa da Pedra com Legumes da Época
65% autêntica · Portuguesa (Adaptada)
Uma variação criativa da sopa da pedra, que incorpora legumes frescos da estação para um toque mais leve e sazonal, mantendo a base robusta de feijão e enchidos.
Ingredientes
- Feijão vermelho seco300g
- Chouriço150g
- Carne de porco (pá ou entremeada)200g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Abóbora (manteiga ou outra da época)200g
- Couve galega ou espinafres200g
- Alho-francês1/2
- Tomate pelado picado1 lata pequena (200g)
- Louro1 folha
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
- Azeite3 colheres de sopa
Passos
- 1
Demolhar o feijão vermelho em água fria por pelo menos 8 horas.
- 2
No dia seguinte, cozer o feijão em água com a folha de louro até ficar tenro (cerca de 1 hora). Reservar o feijão e a água da cozedura.
- 3
Cortar a carne de porco em cubos e o chouriço em rodelas. Picar a cebola e o alho. Limpar e cortar o alho-francês em rodelas. Descascar e cortar a abóbora em cubos. Lavar e picar a couve.
- 4
Numa panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho. Adicionar o alho-francês e cozinhar por 5 minutos.
- 5
Juntar a carne de porco e o chouriço, selar por alguns minutos. Adicionar o tomate picado e cozinhar por mais 2 minutos.
- 6
Adicionar o feijão cozido, a abóbora em cubos e a couve picada à panela.
- 7
Cobrir com a água da cozedura do feijão e, se necessário, adicionar mais água quente até cobrir tudo. Temperar com sal e pimenta.
- 8
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar por cerca de 30-40 minutos, ou até a abóbora e a couve estarem cozidas e a sopa ter engrossado ligeiramente.
- 9
Verificar os temperos e servir quente.
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