Caltaboș Tradițional
Preparat tradițional · Românească
Un preparat tradițional românesc, caltaboșul este o delicatesă obținută din măruntaie de porc, orez și condimente, fiertă și apoi prăjită pentru o textură crocantă. Este un aperitiv bogat și savuros, perfect pentru ocazii speciale.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ficat de porc500g
- Rinichi de porc300g
- Inimă de porc300g
- Plămâni de porc300g
- Slănină de porc200g
- Orez150g
- Ceapă mare2 buc
- Usturoi5 căței
- Mărar proaspăt1 legătură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apăpentru fierbere
Pași
- 1
Curăță și spală bine toate măruntaiele și slănina. Fierbe-le în apă cu sare până sunt gătite (aproximativ 1-1.5 ore).
- 2
Între timp, fierbe orezul separat, dar nu complet (al dente).
- 3
Călește ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit în puțină grăsime de la slănină (sau ulei).
- 4
Trece măruntaiele și slănina fierte prin mașina de tocat, folosind o sită medie.
- 5
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul fiert, ceapa călită, usturoiul, mărarul tocat, sare și piper. Omogenizează bine.
- 6
Pregătește intestine de porc curățate și spălate. Umple intestinele cu amestecul de carne, având grijă să nu le umpli excesiv.
- 7
Fierbe caltaboșii umpluți în apă clocotită cu sare, la foc mic, timp de aproximativ 45-60 de minute, până se ridică la suprafață și sunt fermi.
- 8
Scoate caltaboșii din apă și lasă-i să se răcească complet.
- 9
Taie caltaboșii felii și prăjește-i în tigaie cu puțină grăsime până devin aurii și crocanți pe ambele părți.
