Răcituri Moldovenești Tradiționale
Preparat tradițional · Românească
Un preparat clasic din Moldova, răciturile sunt un aperitiv gelatinos, bogat în proteine, preparat din carne de porc fiartă lent, cu legume și arome. Se servește rece, tăiat felii.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Picioare de porc1 kg
- Cap de porc (sau urechi, sorici)500 g
- Morcovi2 buc
- Pătrunjel rădăcină1 buc
- Ceapă1 buc
- Usturoi5 căței
- Foi de dafin3 buc
- Boabe de piper1 linguriță
- Saredupă gust
- Apăcât să acopere
Pași
- 1
Spălați bine bucățile de porc și puneți-le la fiert în apă rece cu sare. Spumați de mai multe ori.
- 2
Adăugați morcovii curățați, pătrunjelul, ceapa curățată, foile de dafin și boabele de piper. Fierbeți la foc mic timp de 3-4 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe os.
- 3
Scoateți carnea și legumele din supă. Strecurați supa și lăsați-o să se răcească puțin.
- 4
Curățați carnea de pe oase și tăiați-o bucăți potrivite. Tăiați legumele fierte cubulețe sau felii.
- 5
Pregătiți tăvi sau boluri. Așezați pe fundul acestora bucăți de carne și legume. Puteți adăuga și usturoi feliat fin.
- 6
Turnați supa strecurată peste carne și legume, având grijă să le acopere complet. Gustați supa și mai adăugați sare dacă este necesar.
- 7
Lăsați la rece cel puțin 6-8 ore sau peste noapte, până când se încheagă complet.
- 8
Pentru servire, tăiați răciturile felii și așezați-le pe platou. Se pot servi cu muștar sau hrean.
