Miel la ceaun tradițional
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică de miel gătit lent la ceaun, cu legume rădăcinoase și ierburi aromatice, rezultând o carne fragedă și plină de savoare.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de miel1 kg
- Ceapă2 bucăți
- Morcovi3 bucăți
- Păstârnac2 bucăți
- Cartofi4 bucăți
- Usturoi5 căței
- Vin roșu sec200 ml
- Supă de vită sau de legume500 ml
- Cimbru2 crenguțe
- Rozmarin1 crenguță
- Foi de dafin2 bucăți
- Ulei de floarea soarelui50 ml
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Taie carnea de miel în bucăți potrivite. Curăță și taie legumele (ceapa, morcovii, păstârnacul, cartofii) în bucăți mari. Curăță și zdrobește ușor cățeii de usturoi.
- 2
Încinge uleiul într-un ceaun mare sau o oală groasă la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de miel pe toate părțile până devin aurii.
- 3
Scoate carnea din ceaun și pune-o deoparte. Adaugă ceapa în ceaun și călește-o până devine translucidă.
- 4
Adaugă morcovii, păstârnacul și usturoiul în ceaun și mai călește-le 2-3 minute.
- 5
Pune carnea de miel înapoi în ceaun. Adaugă vinul roșu și lasă-l să fiarbă 2 minute pentru a se evapora alcoolul.
- 6
Toarnă supa de vită (sau de legume) peste carne și legume. Adaugă cimbrul, rozmarinul și foile de dafin.
- 7
Adu la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă ceaunul cu un capac și lasă să fiarbă înăbușit timp de 1.5 - 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 8
Adaugă cartofii în ceaun în ultima oră de gătire.
- 9
Condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Servește fierbinte, direct din ceaun sau într-un bol adânc.
