Zacuscă de Vinete Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O zacuscă bogată și aromată, preparată prin coacerea legumelor și conservarea lor pentru iarnă. Perfectă ca aperitiv sau tartină.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vinete mari2 kg
- Ardei grași roșii1 kg
- Ceapă galbenă500 g
- Roșii coapte500 g
- Ulei de floarea-soarelui200 ml
- Saredupă gust
- Piper negru boabe1 linguriță
- Frunze de dafin2-3 bucăți
Pași
- 1
Coaceți vinetele și ardeii pe grătar sau la cuptor până sunt moi și coaja este arsă. Puneți ardeii într-un bol acoperit pentru a se curăța mai ușor.
- 2
Curățați vinetele de coajă și semințe. Curățați ardeii de coajă și semințe. Tocați fin vinetele și ardeii.
- 3
Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tocați roșiile sau dați-le prin blender.
- 4
Într-o oală mare, încingeți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă.
- 5
Adăugați roșiile tocate și fierbeți la foc mic până lichidul se evaporă parțial.
- 6
Adăugați vinetele și ardeii tocați, sare, piper boabe și frunzele de dafin. Amestecați bine.
- 7
Gătiți la foc mic, amestecând frecvent, timp de cel puțin 1-2 ore, până zacuscă se îngroașă și uleiul începe să iasă la suprafață.
- 8
Îndepărtați frunzele de dafin. Gustați și ajustați sarea. Puneți zacuscă fierbinte în borcane sterilizate și sigilați ermetic.
