Zacuscă de Fasole Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O zacuscă bogată și aromată, preparată lent la foc mic, cu fasole albă, legume proaspete și un strop de ardei iute pentru un gust autentic.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Fasole albă uscată500g
- Vinete1kg
- Ardei grași roșii1kg
- Ceapă500g
- Roșii500g
- Ulei de floarea soarelui200ml
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Foi de dafin2 buc
- Ardei iute (opțional)1 buc
Pași
- 1
Fasolea se spală și se lasă la înmuiat în apă rece peste noapte. A doua zi, se fierbe până devine moale, apoi se scurge.
- 2
Vinetele se coc pe grătar sau la cuptor până se înmoaie coaja. Se curăță de coajă și se pasează.
- 3
Ardeii grași se coc, se curăță de coajă și de semințe, apoi se toacă mărunt.
- 4
Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei până devine sticloasă.
- 5
Roșiile se dau pe răzătoare sau se pasează.
- 6
Într-o oală mare, se combină vinetele pasate, ardeii tocați, ceapa călită, roșiile pasate și fasolea fiartă. Se adaugă uleiul rămas, sarea, piperul și foile de dafin.
- 7
Se fierbe la foc mic, amestecând des, timp de cel puțin 2-3 ore, până zacuscă se îngroașă și aromele se combină. Se adaugă ardeiul iute tocat, dacă se folosește.
- 8
Se scoate foaia de dafin. Zacuscă se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează ermetic.
