Ratatouille Niçoise (cu sos de roșii și ierburi)
85% autentic · Franțuzesc (Provençal)
O variantă inspirată din regiunea Nisa, care pune accent pe un sos bogat de roșii și ierburi aromatice, cu legumele gătite într-un stil mai integrat.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vinete1 bucată mare
- Dovlecei2 bucăți
- Roșii mari, coapte3 bucăți
- Ceapă1 bucată medie
- Usturoi3 căței
- Pastă de tomate2 linguri
- Ulei de măsline6 linguri
- Cimbru proaspăt2 crenguțe
- Busuioc proaspătcâteva frunze
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tăiați vinetele, dovleceii și roșiile în felii subțiri (aproximativ 0.5 cm).
- 2
Tocați ceapa mărunt și usturoiul. Tocați grosier frunzele de busuioc.
- 3
Într-o tigaie, încingeți 3 linguri de ulei de măsline. Căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul și pasta de tomate, gătiți 1 minut.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cuburi (sau roșii din conservă, scurse), crenguțele de cimbru, sare și piper. Fierbeți 5 minute.
- 5
Într-o altă tigaie, încingeți restul de 3 linguri de ulei de măsline. Prăjiți ușor feliile de vinete și dovlecei pe ambele părți, doar cât să se înmoaie puțin (nu trebuie să fie gătite complet). Scurgeți pe hârtie absorbantă.
- 6
Într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei, așezați legumele alternativ în straturi sau în cerc, alternând feliile de dovlecel, vinetă și roșie.
- 7
Turnați sosul de roșii și ierburi peste legumele aranjate.
- 8
Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 45 de minute.
- 9
Îndepărtați folia și mai coaceți încă 15-20 de minute, sau până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat ușor.
- 10
Presărați cu busuioc proaspăt tocat înainte de servire. Serviți cald.
