Falafel Tradițional din Năut Uscat
Preparat tradițional · Orientul Mijlociu
Rețeta clasică de falafel, preparată din năut uscat înmuiat peste noapte și un amestec bogat de ierburi proaspete și condimente, prăjit până devine auriu și crocant.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Năut uscat500g
- Ceapă albă1 bucată medie
- Usturoi4 căței
- Pătrunjel proaspăt1 legătură mare
- Coriandru proaspăt1 legătură mică
- Chimen măcinat2 lingurițe
- Coriandru măcinat1 linguriță
- Ardei iute (opțional)1/2
- Bicarbonat de sodiu1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Ulei pentru prăjit (ex: floarea-soarelui)suficient
Pași
- 1
Clătiți bine năutul uscat și lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de 12-24 de ore. Scurgeți-l complet.
- 2
Tocați mărunt ceapa, usturoiul, pătrunjelul, coriandrul și ardeiul iute (dacă folosiți).
- 3
Procesați amestecul de năut scurs, ceapă, usturoi, ierburi și ardei iute într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție grunjoasă, nu o pastă fină.
- 4
Adăugați chimenul, coriandrul măcinat, bicarbonatul de sodiu, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 5
Acoperiți bolul și lăsați compoziția la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 6
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau o oală la aproximativ 180°C.
- 7
Formați biluțe sau turtițe din compoziție (aproximativ 2-3 cm diametru).
- 8
Prăjiți falafelul în ulei încins, în ture, timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant. Nu supraaglomerați tigaia.
- 9
Scoateți falafelul cu o spumieră și așezați-l pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 10
Serviți imediat, cald.
