Supă Cremă de Ciuperci cu Trufe și Crutoane Aromatizate

Ingrediente

• Ciuperci de pădure (mix: hribi, gălbiori, champignon)600g
• Șalotă2 bucăți
• Usturoi3 căței
• Unt60g
• Făină2 linguri
• Supă de pui sau legume1.2 litri
• Smântână pentru gătit (minim 20% grăsime)150ml
• Ulei de trufe negre1-2 lingurițe
• Pâine (baghetă sau pâine țărănească)4 felii
• Ulei de măsline2 linguri
• Ierburi proaspete (cimbru, rozmarin)1 linguriță, tocate
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust

Pași

1. 1

   Curăță ciupercile și taie-le bucăți. Curăță și toacă fin șalota și usturoiul.

2. 2

   Într-o oală, topește untul la foc mediu. Adaugă șalota și călește-o până devine translucidă, aproximativ 4 minute.

3. 3

   Adaugă usturoiul și ciupercile. Gătește amestecând, până când ciupercile sunt rumenite și și-au lăsat apa, aproximativ 15-20 minute.

4. 4

   Presară făina peste ciuperci și amestecă bine timp de 1-2 minute.

5. 5

   Toarnă treptat supa, amestecând constant. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet, acoperit, timp de 20 de minute.

6. 6

   Între timp, prepară crutoanele: taie pâinea cubulețe. Amestecă-le cu ulei de măsline, usturoi feliat subțire, ierburile tocate, sare și piper. Prăjește-le în cuptor sau într-o tigaie până devin aurii și crocante.

7. 7

   Oprește focul la supă. Adaugă smântâna și uleiul de trufe. Pasează supa cu un blender vertical până obții o textură fină.

8. 8

   Asezonează cu sare și piper după gust.

9. 9

   Servește supa fierbinte, stropită cu puțin ulei de trufe suplimentar și garnistă cu crutoanele aromatizate.