Iahnie de fasole cu ciolan afumat
85% autentic · Românească
O variantă mai bogată și mai aromată a iahniei de fasole, unde fasolea este gătită împreună cu un ciolan afumat pentru un plus de gust și textură.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- fasole albă uscată400g
- ceapă mare2 buc
- morcov1 buc
- pastă de tomate2 linguri
- ciolan afumat1 buc (aprox. 500g)
- foaie de dafin1 buc
- cimbru uscat1 linguriță
- ulei de floarea soarelui2 linguri
- saredupă gust
- piper negru măcinatdupă gust
- apăcât cuprinde
Pași
- 1
Se pune fasolea la înmuiat în apă rece peste noapte.
- 2
A doua zi, se scurge apa, se clătește fasolea și se pune la fiert în apă proaspătă împreună cu ciolanul afumat și foaia de dafin. Se fierbe până când fasolea și ciolanul sunt aproape fierte (aproximativ 1.5-2 ore). Se spumează dacă este necesar.
- 3
Se scoate ciolanul din oală, se lasă să se răcească puțin, apoi se dezosează și se taie carnea cubulețe. Se păstrează apa în care au fiert.
- 4
Într-o tigaie, se toacă ceapa mărunt și se rade morcovul. Se călesc în ulei până se înmoaie.
- 5
Se adaugă pasta de tomate și cimbrul, se amestecă și se mai călesc 1-2 minute.
- 6
Se adaugă legumele călite peste fasolea din oală. Se adaugă carnea de ciolan tăiată cubulețe.
- 7
Se asezonează cu sare și piper. Se amestecă și se mai fierbe la foc mic, acoperit, până când fasolea este complet fiartă și sosul s-a îngroșat (aproximativ 30-45 minute). Se poate adăuga puțină apă de la fiert dacă este prea groasă.
- 8
Se servește fierbinte, ideal din oala în care a fost gătită.
