Varză a la Cluj Tradițională
Preparat tradițional · Românească
Rețeta clasică de varză a la Cluj, un preparat bogat și savuros, cu straturi de varză murată, carne tocată de porc și vită, orez și condimente, coaptă lent la cuptor până devine aurie și aromată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Varză murată1.5 kg
- Carne tocată de porc500 g
- Carne tocată de vită250 g
- Orez150 g
- Ceapă mare2 buc
- Morcov1 buc
- Bulion de roșii100 ml
- Smântână200 g
- Mărar proaspăt1 legătură
- Cimbru uscat1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Ulei de floarea soarelui50 ml
Pași
- 1
Scurge varza murată și toac-o mărunt. Dacă este prea sărată, clătește-o sub jet de apă rece.
- 2
Fierbe orezul pe jumătate, apoi scurge-l.
- 3
Curăță și toacă ceapa și morcovul. Călește-le în ulei până devin moi.
- 4
Adaugă carnea tocată peste ceapă și morcov. Gătește până când carnea își schimbă culoarea, sfărâmând-o cu o lingură.
- 5
Încorporează bulionul, cimbrul, sare și piper. Gătește încă 5 minute.
- 6
Într-un vas termorezistent, alternează straturi de varză tocată cu amestecul de carne și orez. Ultimul strat trebuie să fie de varză.
- 7
Nivelează suprafața și toarnă smântâna amestecată cu puțină sare și piper.
- 8
Acoperă vasul cu folie de aluminiu și dă la cuptor la 180°C pentru aproximativ 2 ore.
- 9
Îndepărtează folia în ultimele 30 de minute pentru a permite rumenirea.
- 10
Servește varza a la Cluj caldă, garnisită cu mărar proaspăt tocat.
