Varză Călită Tradițională cu Afumătură
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică de varză călită, gătită lent cu bucăți generoase de afumătură, ceapă și condimente, rezultând un preparat savuros și reconfortant.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Varză albă1 kg
- Bacon afumat (sau costiță afumată)200 g
- Ceapă mare2 buc
- Usturoi3 căței
- Bulion de roșii (sau pastă de tomate)2 linguri
- Cimbru uscat1 linguriță
- Boabe de piper1/2 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Apă sau supă de legume100 ml
- Ulei de floarea-soarelui2 linguri
Pași
- 1
Varza se toacă mărunt sau se rade pe răzătoarea mare.
- 2
Afumătura se taie cubulețe și se prăjește într-o oală încăpătoare până devine crocantă. Se scoate pe o farfurie, lăsând grăsimea în oală.
- 3
Ceapa se toacă mărunt și se călește în grăsimea rămasă până devine sticloasă.
- 4
Se adaugă usturoiul pisat și se mai călește 1 minut.
- 5
Se adaugă varza tocată, cimbrul, boabele de piper, sare și piper negru.
- 6
Se amestecă bine și se călește varza la foc mediu-mare timp de 10-15 minute, amestecând frecvent, până începe să se înmoaie.
- 7
Se adaugă bulionul de roșii și se amestecă.
- 8
Se toarnă apa sau supa de legume, se adaugă jumătate din afumătura prăjită și se acoperă oala.
- 9
Se dă focul mic și se lasă să fiarbă înăbușit timp de 45-60 de minute, sau până când varza este foarte fragedă, amestecând ocazional.
- 10
Spre final, se adaugă restul de afumătură prăjită și se mai fierbe 5 minute.
- 11
Se servește caldă, ca atare sau alături de mămăliguță.
