Varză murată cu ciolan afumat (Rețeta Tradițională)
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică și reconfortantă de varză murată gătită lent cu un ciolan afumat bogat în aromă, legume și condimente. Perfectă pentru zile reci.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Varză murată1 kg
- Ciolan afumat de porc1 bucată (aprox. 800g)
- Ceapă mare2 bucăți
- Morcovi2 bucăți
- Ardei gras (opțional)1 bucată
- Foi de dafin2-3 bucăți
- Boabe de piper1 linguriță
- Boabe de ienibahar3-4 bucăți
- Usturoi4-5 căței
- Pătrunjel proaspăt (pentru servit)o legătură
- Ulei sau untură2 linguri
- Apă sau supă de pui/legumecât cuprinde
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
Pași
- 1
Clătește varza murată sub jet de apă rece dacă este prea sărată, apoi scurge-o bine și toac-o mărunt.
- 2
Pune ciolanul afumat într-o oală mare, acoperă-l cu apă și fierbe-l timp de 1-1.5 ore, până începe să se înmoaie. Scurge apa și păstrează ciolanul.
- 3
Într-o altă oală încăpătoare (sau în aceeași, după ce ai scos ciolanul), încinge uleiul/untura. Călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă.
- 4
Adaugă morcovii tăiați rondele sau julienne și ardeiul gras (dacă folosești), călește-le 2-3 minute.
- 5
Adaugă varza murată tocată, foile de dafin, boabele de piper și ienibahar. Amestecă bine.
- 6
Așază ciolanul afumat peste varză. Adaugă usturoiul zdrobit.
- 7
Toarnă apă sau supă cât să acopere ingredientele. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1-1.5 ore, sau până când varza este foarte fragedă și ciolanul este complet gătit.
- 8
Gustă și potrivește de sare și piper negru. Dacă varza nu este suficient de acră, poți adăuga puțin suc de la varza murată.
- 9
Servește varza murată fierbinte, cu ciolanul deasupra, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
