Tochitură Moldovenească Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O tochitură bogată și savuroasă, preparată după rețeta clasică moldovenească, cu bucăți fragede de carne de porc și vită, cârnați de casă, brânză de oi și mămăliguță fină. Un preparat consistent și plin de arome autentice.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de porc300g
- Pulpă de vită200g
- Cârnați proaspeți de casă250g
- Ceapă1 bucată mare
- Usturoi4 căței
- Supă de vită sau apă200ml
- Ulei de floarea-soarelui50ml
- Făină1 lingură
- Brânză de oi (telemea sau caș)150g
- Mămăligă (făină de porumb)200g
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
Pași
- 1
Carnea de porc și vită se taie cuburi de aproximativ 2-3 cm. Cârnații se taie rondele groase.
- 2
Într-o oală încăpătoare, se încinge uleiul și se rumenesc bucățile de carne pe toate părțile. Se scot carnea și cârnații pe o farfurie.
- 3
În aceeași oală, se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până devine translucidă. Se adaugă usturoiul pisat și se mai călesc 1-2 minute.
- 4
Se presară făina peste ceapă și usturoi, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a forma un rântaș.
- 5
Se adaugă treptat supa de vită (sau apa), amestecând pentru a nu se forma cocoloașe. Se aduce la fierbere.
- 6
Se pun înapoi în oală carnea și cârnații rumeniți. Se asezonează cu sare și piper. Se acoperă oala și se lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 7
În timp ce tocana fierbe, se prepară mămăliga conform instrucțiunilor de pe pachet. Se lasă să se răcească puțin.
- 8
Brânza de oi se taie cuburi sau se sfărâmă.
- 9
Tochitura se servește fierbinte, acompaniată de mămăliguță caldă și brânză de oi presărată deasupra sau alături.
