Gulaș de Mistreț cu Ciocolată Neagră și Vin Roșu
50% autentic · Fusion
O interpretare modernă a gulașului de mistreț, îmbogățit cu profunzimea vinului roșu și o notă subtilă de ciocolată neagră pentru un gust complex și catifelat.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de mistreț1.2 kg
- Ceapă3 bucăți mari
- Morcovi2 bucăți
- Țelină (rădăcină)100 g
- Usturoi5 căței
- Boia de ardei dulce3 linguri
- Boia de ardei afumată1 linguriță
- Vin roșu sec300 ml
- Ciocolată neagră (minim 70% cacao)30 g
- Supă de vită800 ml
- Ulei vegetal4 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Taie carnea de mistreț cuburi mari (4 cm). Condimentează cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul într-o oală groasă. Rumenește carnea în tranșe, apoi scoate-o.
- 3
Adaugă ceapa tocată, morcovii și țelina tăiate cuburi. Călește până se înmoaie.
- 4
Adaugă usturoiul pisat, boiaua dulce și cea afumată. Amestecă rapid.
- 5
Pune carnea înapoi. Deglasează cu vinul roșu, răzuind fundul oalei. Lasă alcoolul să se evapore 1-2 minute.
- 6
Adaugă supa de vită. Adu la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă și fierbe lent timp de 2.5 - 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 7
Spre finalul gătirii, adaugă ciocolata neagră ruptă bucăți și amestecă până se topește complet, îngroșând sosul.
- 8
Gustă și ajustează condimentarea. Servește fierbinte, opțional cu fulgi de ciocolată neagră deasupra.
