Baba Ganoush Tradițional
Preparat tradițional · Levantine
O pastă cremoasă și afumată de vinete, preparată prin coacerea vinetei până devine moale, apoi amestecată cu tahini, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Un aperitiv clasic și delicios.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vinete mari2 bucăți
- Tahini (pastă de susan)1/4 cană
- Usturoi2 căței
- Suc de lămâie proaspăt2 linguri
- Ulei de măsline extra virgin3 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)2 linguri
- Boia de ardei dulce sau afumată (pentru garnitură)1/2 linguriță
Pași
- 1
Coaceți vinetele pe grătar sau direct pe flacăra aragazului până când coaja este arsă și pulpa este foarte moale. Alternativ, coaceți-le la cuptor la 200°C timp de 45-60 de minute.
- 2
Lăsați vinetele să se răcească puțin, apoi tăiați-le pe lungime și scoateți pulpa cu o lingură. Aruncați coaja.
- 3
Puneți pulpa de vânătă într-o sită fină și lăsați-o să se scurgă timp de cel puțin 15-20 de minute pentru a elimina excesul de lichid.
- 4
Într-un bol, amestecați pulpa de vânătă scursă cu tahini, usturoiul zdrobit, sucul de lămâie și 2 linguri de ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper.
- 5
Amestecați bine până obțineți o pastă omogenă. Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru o textură mai fină, dar amestecarea manuală oferă o textură mai rustică.
- 6
Transferați baba ganoush într-un bol de servire. Faceți o spirală la suprafață cu o linguriță, turnați restul de ulei de măsline și presărați pătrunjel tocat și boia de ardei.
- 7
Serviți cu pâine pita caldă sau legume proaspete.
