Ghiveci de legume cu ciolan afumat
60% autentic · Românească (regional/inovativ)
O interpretare mai rustică a ghiveciului, unde aroma intensă a ciolanului afumat se împletește cu dulceața legumelor. Un preparat consistent și plin de savoare.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ciolan afumat de porc1 buc (aprox. 700g)
- Cartofi3 buc
- Morcovi2 buc
- Ceapă1 buc
- Varză albă1/4 buc
- Roșii pasate200ml
- Usturoi3 căței
- Cimbru uscat1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Apă500ml
- Cimbru proaspăt (pentru garnitură)câteva crenguțe
Pași
- 1
Fierbe ciolanul afumat în apă cu sare timp de aproximativ 1 oră, până începe să se înmoaie. Scurge apa, păstrează puțină pentru gătit.
- 2
Taie ciolanul în bucăți mai mari, îndepărtând osul dacă dorești.
- 3
Curăță și taie cartofii și morcovii cuburi mari. Toacă ceapa și usturoiul. Taie varza fideluță.
- 4
Într-o oală mare sau tuci, pune bucățile de ciolan, ceapa, morcovii și cartofii.
- 5
Adaugă varza tocată, usturoiul, cimbrul uscat și roșiile pasate.
- 6
Toarnă apa păstrată de la fierberea ciolanului (sau apă proaspătă) până acoperă ingredientele.
- 7
Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și lasă să fiarbă lent timp de 1-1.5 ore, sau până când legumele sunt fragede și ciolanul este foarte moale.
- 8
Ajustează gustul de sare și piper. Servește fierbinte, garnisit cu cimbru proaspăt.
