Curry Roșu Thailandez Tradițional
Preparat tradițional · Thailandeză
Un curry roșu thailandez clasic, bogat și aromat, preparat cu pastă de curry roșu autentică, lapte de cocos, legume proaspete și carne (pui sau creveți).
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pastă de curry roșu thailandez2-3 linguri
- Lapte de cocos400 ml
- Piept de pui sau creveți300g
- Vinete thailandeze (sau dovlecel)1 cană, tăiată cuburi
- Bambus tăiat1/2 cană
- Ardei gras roșu1/2, feliat
- Frunze de busuioc thailandez1/4 cană
- Sos de pește1-2 linguri
- Zahăr de palmier (sau brun)1 linguriță
- Ulei vegetal1 lingură
- Usturoi2 căței, tocați
- Galiaangal (sau ghimbir)1 bucățică, rasă
- Lămâie verde1/2, zeama
- Apă1/4 cană
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Într-un wok sau o cratiță mare, încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă usturoiul și galiaangalul (sau ghimbirul) și călește timp de 1 minut până devin aromate.
- 2
Adaugă pasta de curry roșu și călește timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când aroma se intensifică.
- 3
Adaugă laptele de cocos (păstrând puțin pentru final, dacă dorești) și amestecă bine. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet timp de 5 minute.
- 4
Adaugă carnea (puiul sau creveții) și legumele (vinetele, bambusul, ardeiul gras). Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când carnea este gătită și legumele sunt fragede.
- 5
Condimentează cu sos de pește, zahăr de palmier și zeama de lămâie verde. Gustă și ajustează asezonarea, adăugând sare sau piper dacă este necesar.
- 6
Încorporează frunzele de busuioc thailandez chiar înainte de servire. Dacă dorești, adaugă puțin lapte de cocos rămas pentru o textură mai cremoasă.
- 7
Servește curry-ul roșu fierbinte, de preferință cu orez jasmin fiert.
