Curry Massaman Tradițional
Preparat tradițional · Thai
Un curry bogat și complex, cu influențe indiene și malaeziene, caracterizat de dulceața sa subtilă, notele de cardamom, scorțișoară și nucșoară, și bucăți fragede de carne de vită sau pui, cartofi și ceapă, totul într-un sos cremos de lapte de cocos.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pastă de curry Massaman4 linguri
- Carne de vită (sau pui), tăiată cuburi500g
- Lapte de cocos400ml
- Cartofi, curățați și tăiați cuburi2 bucăți
- Ceapă, tăiată sferturi1 bucată
- Ulei vegetal2 linguri
- Sos de pește2 linguri
- Zahăr de palmier (sau brun)1 lingură
- Tamarind, pastă1 linguriță
- Frunze de dafin2 bucăți
- Cardamom, păstăi3 bucăți
- Scorțișoară, baton1 bucată mică
- Nucșoară, măcinată1/4 linguriță
- Alune prăjite (opțional)50g
- Apă100ml
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Într-o oală mare sau wok, încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă pasta de curry Massaman și călește timp de 1-2 minute, până devine parfumată.
- 2
Adaugă bucățile de carne de vită și prăjește-le până se rumenesc pe toate părțile.
- 3
Toarnă laptele de cocos și apa. Adaugă frunzele de dafin, păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 60-90 de minute, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 4
Adaugă cartofii și ceapa. Fierbe în continuare, acoperit, timp de 15-20 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 5
Încorporează sosul de pește, zahărul de palmier și pasta de tamarind. Amestecă bine și fierbe încă 5 minute.
- 6
Condimentează cu sare și piper negru, dacă este necesar. Adaugă nucșoara măcinată și alunele prăjite (dacă folosești).
- 7
Servește curry-ul Massaman fierbinte, de preferință cu orez jasmin fiert.
