Chana Masala Tradițional
Preparat tradițional · Indiană
Un curry clasic și bogat din India de Nord, preparat cu năut fiert în sos de roșii și ceapă, aromat cu un amestec complex de condimente indiene. Servit fierbinte, este un preparat reconfortant și plin de arome.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Năut (chickpeas), uscat250g
- Ceapă mare, tocată fin1
- Roșii tocate, din conservă400g
- Usturoi, tocat fin3 căței
- Ghimbir proaspăt, ras1 linguriță
- Ulei vegetal2 linguri
- Garam masala1.5 lingurițe
- Coriandru pudră1 linguriță
- Chimen pudră1 linguriță
- Turmeric pudră0.5 linguriță
- Ardei iute roșu pudră (opțional)0.5 linguriță
- Saredupă gust
- Apăaprox. 200ml
- Suc de lămâie proaspăt1 linguriță
- Frunze de coriandru proaspăt, tocate (pentru garnitură)2 linguri
Pași
- 1
Clătiți și înmuiați năutul uscat peste noapte. Scurgeți și fierbeți-l în apă proaspătă până devine fraged (aproximativ 1-1.5 ore). Scurgeți, păstrând o parte din apa de fierbere.
- 2
Într-o tigaie mare sau oală, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine aurie (aproximativ 8-10 minute).
- 3
Adăugați ghimbirul ras și usturoiul tocat. Căliți încă 1-2 minute până devin aromate.
- 4
Adăugați coriandrul pudră, chimenul pudră, turmericul și ardeiul iute pudră (dacă folosiți). Amestecați bine și gătiți timp de 30 de secunde.
- 5
Adăugați roșiile tocate din conservă și garam masala. Gătiți amestecul timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sosul începe să se îngroașe.
- 6
Adăugați năutul fiert și amestecați bine. Adăugați aproximativ 200ml de apă (sau apa de la fierberea năutului) pentru a obține consistența dorită. Condimentați cu sare.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 15-20 de minute, permițând aromelor să se combine.
- 8
Înainte de servire, amestecați sucul de lămâie și garnisiți cu frunze proaspete de coriandru tocate.
