Dal Tadka Tradițional

Ingrediente

• Toor dal (linte galbenă)1 cană
• Apă3 căni
• Ghee (unt clarificat)2 linguri
• Semințe de chimen1 linguriță
• Semințe de muștar negru1/2 linguriță
• Ardei iuți uscați2-3 bucăți
• Frunze de curry10-12 bucăți
• Usturoi tocat2 căței
• Ghimbir proaspăt ras1 linguriță
• Ceapă roșie tocată fin1/2 cană
• Roșii tocate fin1/2 cană
• Turmeric pudră1/4 linguriță
• Ardei iute pudră (opțional)1/4 linguriță
• Saredupă gust
• Coriandru proaspăt tocat (pentru garnitură)2 linguri

Pași

1. 1

   Clătiți bine toor dal sub jet de apă rece. Puneți dalul într-o oală sub presiune sau o oală obișnuită.

2. 2

   Adăugați 3 căni de apă și turmeric pudră. Fierbeți dalul până devine foarte moale și se sfărâmă ușor (aproximativ 4-5 șuierături în oala sub presiune sau 30-40 minute în oala obișnuită). Zdrobește dalul fiert cu o lingură de lemn sau un zdrobitor de cartofi pentru o consistență fină.

3. 3

   Într-o tigaie mică, încălziți ghee-ul la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și semințele de muștar. Lăsați-le să sfârâie.

4. 4

   Adăugați ardeii iuți uscați, frunzele de curry, usturoiul tocat și ghimbirul ras. Prăjiți timp de 30 de secunde până devin aromate, având grijă să nu ardeți usturoiul.

5. 5

   Adăugați ceapa roșie tocată și prăjiți până devine translucidă și ușor aurie.

6. 6

   Adăugați roșiile tocate și ardeiul iute pudră (dacă folosiți). Gătiți până când roșiile devin moi și uleiul începe să se separe.

7. 7

   Turnați acest amestec tadka peste dalul fiert. Amestecați bine.

8. 8

   Adăugați sare după gust și amestecați din nou. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute pentru ca aromele să se combine.

9. 9

   Serviți dal tadka fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat.