Vitellone Wellington cu Ciocan de Porc și Muștar
60% autentic · Fusion
O variantă creativă a Vitellone Wellington, înlocuind prosciutto cu felii subțiri de mușchiuleț de porc afumat și adăugând o notă de muștar Dijon în stratul de ciuperci pentru un plus de savoare.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- File de vită800 g
- Mușchiuleț de porc afumat (felii subțiri)100 g
- Ciuperci champignon400 g
- Șalotă1 bucată
- Usturoi1 cățel
- Muștar Dijon2 linguri
- Unt30 g
- Ulei de măsline1 lingură
- Ou (pentru uns)1 bucată
- Foaie de patiserie (foietaj)400 g
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Glazură balsamică (opțional)pentru servire
Pași
- 1
Rumeniți fileul de vită pe toate părțile în ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper. Lăsați să se răcească.
- 2
Căliți șalota și usturoiul în unt. Adăugați ciupercile tocate și gătiți până se evaporă lichidul. Amestecați cu muștarul Dijon. Condimentați. Lăsați să se răcească.
- 3
Întindeți foietajul. Așezați feliile de mușchiuleț de porc afumat, apoi stratul de ciuperci cu muștar. Așezați fileul de vită rece deasupra. Înveliți strâns în foietaj, sigilând marginile.
- 4
Așezați Wellington-ul pe o tavă tapetată. Ungeți cu ou bătut. Faceți crestături decorative.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când aluatul este auriu și carnea este medium-rare. Lăsați să se odihnească 10 minute. Opțional, stropiți cu glazură balsamică.
