Tocăniță de Vânat Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O tocăniță bogată și aromată de vânat, gătită lent pentru a dezvolta arome profunde. Perfectă pentru zile reci.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de vânat (cerb, căprioară, mistreț)1 kg
- Ceapă mare2 buc
- Morcovi2 buc
- Păstârnac1 buc
- Ciuperci200 g
- Usturoi4 căței
- Roșii pasate200 ml
- Vin roșu sec250 ml
- Supă de vită sau de pui500 ml
- Făină2 linguri
- Ulei vegetal3 linguri
- Foi de dafin2 buc
- Cimbru uscat1 linguriță
- Boabe de ienupăr5-6 buc
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Taie carnea de vânat cuburi de aproximativ 3-4 cm. Condimentează cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul într-o oală mare sau o cratiță. Rumenește carnea de vânat în tranșe, pe toate părțile. Scoate carnea și pune-o deoparte.
- 3
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă. Adaugă morcovii și păstârnacul tăiate cuburi și mai călește 2-3 minute.
- 4
Adaugă usturoiul pisat și ciupercile feliate. Gătește până când ciupercile se înmoaie.
- 5
Presară făina peste legume și amestecă bine. Gătește 1-2 minute.
- 6
Deglasează cu vinul roșu, răzuind fundul oalei pentru a desprinde orice urmă de mâncare. Lasă alcoolul să se evapore pentru 2-3 minute.
- 7
Adaugă roșiile pasate, supa de vită, foile de dafin, cimbrul și boabele de ienupăr. Adu la fierbere.
- 8
Pune carnea de vânat înapoi în oală. Acoperă și dă focul mic. Lasă să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 9
Verifică din când în când și adaugă apă sau supă dacă lichidul scade prea mult. Ajustează gustul cu sare și piper.
- 10
Servește tocănița fierbinte, garnistă cu pătrunjel proaspăt.
