Valori aproximative estimate de AI
Rață cu mere și varză roșie în stil bavarez
60% autentic · Germano-Românească
O interpretare influențată de bucătăria bavareză, unde varza roșie este gătită cu un plus de dulceață și arome de scorțișoară și cuișoare, iar rața este glazurată cu miere și muștar.
Ingrediente
- Pulpe de rață4 bucăți
- Varză roșie1 bucată (aprox. 1 kg)
- Mere (tip Boskoop sau Idared)3 bucăți
- Ceapă1 bucată
- Zahăr brun50 g
- Oțet de vin roșu75 ml
- Miere2 linguri
- Muștar Dijon1 lingură
- Scorțișoară (praf sau baton)1/2 linguriță
- Cuișoare2 bucăți
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apăcât cuprinde
- Ulei de rapiță2 linguri
Pași
- 1
Condimentează pulpele de rață cu sare și piper. Rumenește-le într-o tigaie cu ulei pe ambele părți, apoi transferă-le într-o tavă.
- 2
Dă pulpele la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 1.5 ore, până sunt fragede.
- 3
Între timp, taie varza roșie fideluță și merele cuburi. Toacă ceapa mărunt.
- 4
Într-o cratiță, caramelizează zahărul brun. Adaugă ceapa și călește-o ușor.
- 5
Adaugă varza roșie și merele. Condimentează cu sare, piper, scorțișoară și cuișoare.
- 6
Stinge cu oțetul de vin roșu și adaugă puțină apă. Acoperă și fierbe la foc mic timp de 45-60 de minute, până varza este moale.
- 7
Amestecă mierea cu muștarul Dijon. Spre finalul gătirii raței, unge pulpele cu acest amestec și mai lasă-le 10 minute la cuptor.
- 8
Servește pulpele de rață glazurate alături de varza roșie aromată.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
