Valori aproximative estimate de AI
Gâscă cu varză roșie și mere caramelizate, stil Transilvănean
80% autentic · Românească (Transilvania)
O interpretare regională, unde dulceața merelor caramelizate și o notă de scorțișoară completează bogăția gâștei și aroma specifică a verzei roșii.
Ingrediente
- Pulpe de gâscă4 bucăți
- Varză roșie800 g
- Ceapă2 bucăți
- Mere (tip Ionatan sau Golden)3 bucăți
- Zahăr brun2 linguri
- Scorțișoară pudră1/2 linguriță
- Oțet de vin roșu50 ml
- Supă de pui sau apă150 ml
- Cimbru proaspăt2 crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Unt30 g
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Condimentați pulpele de gâscă cu sare și piper.
- 2
Într-o tigaie rezistentă la cuptor, rumeniți pulpele de gâscă pe toate părțile în unt. Scoateți-le din tigaie.
- 3
Tocați ceapa mărunt. Tăiați varza roșie fideluță. Tăiați merele în felii subțiri.
- 4
În aceeași tigaie, adăugați ceapa și căliți-o până devine aurie. Adăugați varza roșie și gătiți 5 minute, amestecând.
- 5
Adăugați zahărul brun peste varză și amestecați până se topește și caramelizează ușor. Adăugați scorțișoara și oțetul de vin roșu. Gătiți 2 minute.
- 6
Puneți pulpele de gâscă peste varză. Adăugați supa de pui sau apa și crenguțele de cimbru. Acoperiți tigaia cu un capac sau folie de aluminiu.
- 7
Introduceți tigaia în cuptor și coaceți timp de 1.5 - 2 ore, sau până când gâsca este foarte fragedă.
- 8
În ultimele 15 minute, îndepărtați capacul pentru a permite pielii să devină crocantă.
- 9
Între timp, într-o tigaie separată, caramelizați feliile de măr în puțin unt până devin aurii și moi. Nu le gătiți excesiv.
- 10
Serviți pulpele de gâscă alături de varza roșie, decorând cu merele caramelizate și frunze proaspete de cimbru.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
