Классические сибирские пельмени
Традиционное блюдо · Русская
Традиционные сибирские пельмени с мясной начинкой из говядины и свинины, приготовленные вручную. Отвариваются до готовности и подаются со сметаной или уксусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Вода холодная200 мл
- Соль1 ч.л.
- Говядина (мякоть)300 г
- Свинина (мякоть)200 г
- Лук репчатый1 шт.
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Лавровый лист1 шт.
- Сметанадля подачи
Приготовление
- 1
Приготовьте тесто: просейте муку в большую миску, сделайте углубление. Вбейте яйцо, добавьте соль и постепенно вливайте холодную воду, замешивая крутое, эластичное тесто. Вымешивайте 10-15 минут. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: пропустите говядину и свинину через мясорубку вместе с луком. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте.
- 3
Раскатайте тесто очень тонко (1-2 мм). Нарежьте на квадраты или кружочки. В центр каждого выложите примерно чайную ложку начинки. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и тщательно защипните края. Соедините концы полумесяца, чтобы получилась форма ушка.
- 4
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Варите после всплытия 5-7 минут, пока тесто не станет мягким, а начинка не приготовится.
- 5
Выньте пельмени шумовкой. Подавайте горячими со сметаной, уксусом или сливочным маслом.
