Борщ украинский

Ингредиенты

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Растительное масло3 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте холодной водой (3 л). Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Когда мясо сварится, выньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите.

4. 4

   В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут.

5. 5

   На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте и тушите 2-3 минуты.

6. 6

   Добавьте в сковороду натертую свеклу. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного бульона.

7. 7

   Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Варите 5 минут.

8. 8

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи из сковороды. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанное мясо.

9. 9

   Доведите борщ до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут. В конце добавьте измельченный чеснок.

10. 10

    Снимите борщ с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

11. 11

    Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.