Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

3. 3

   Из готового бульона выньте мясо, нарежьте его порционными кусочками. Бульон процедите при необходимости. Верните бульон на плиту.

4. 4

   Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.

5. 5

   На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте натертую свеклу, влейте уксус и тушите под крышкой 10-15 минут на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

6. 6

   Добавьте тушеные овощи в кастрюлю с бульоном и картофелем. Добавьте нарезанное мясо. Посолите по вкусу. Варите борщ еще 5-7 минут.

7. 7

   В самом конце добавьте измельченный чеснок. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.

8. 8

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.

Поделиться рецептом