Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и лук очистите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите свеклу, добавьте уксус и тушите под крышкой на среднем огне 10-15 минут.

4. 4

   Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Добавьте морковь и лук к свекле, перемешайте и тушите еще 5-7 минут.

5. 5

   Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

6. 6

   Когда бульон будет готов, выньте мясо из кастрюли, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Процедите бульон при необходимости.

7. 7

   Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

8. 8

   Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю и варите еще 5-7 минут.

9. 9

   Добавьте тушеные овощи (свекла, морковь, лук, томатная паста) в борщ. Посолите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок.

10. 10

    Доведите борщ до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

11. 11

    Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую порцию нарезанное мясо. Подавайте горячим, со сметаной и свежей зеленью.

Поделиться рецептом